炎炎夏日，气温渐高，我们的饭桌上必然少不了凉拌菜的“陪伴”，清爽可口的凉拌菜比起重油多盐的大鱼大肉更深受人们青睐。几碟小菜 *** 简单且功效显著，今天就来数一数日常生活中我们常见凉拌小菜。
01
凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的更佳食物，它的水分含量在所有常见蔬菜中更高。黄瓜中含有微量苦味素，长期合理使用具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，一道凉拌黄瓜清热解暑夏日凉拌菜首选。
02
凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。红油姜汁藕片就是个不错的选择。
03
凉拌土豆丝
土豆富含钙、锌、钾等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。
04
凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
05
凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味，可 *** 消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
06
凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定缓解作用。
要想做出一盘营养美味的凉拌菜，调料的作用至关重要，而做好调料中五大法宝必不可少。
之一样宝:醋
拌凉菜时加点醋可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到 *** 作用，帮助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。此外，拌凉菜时放醋，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
第二样宝:橄榄油
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，从而起到预防心血管疾病的作用。另外，作为植物油脂，橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，如β胡萝卜素和番茄红素。
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第三样宝:姜
生姜具有独特的辛辣味，可以 *** 味蕾，健脾开胃。姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，杀菌解毒。另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。
第四样宝:蒜
大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲，增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能，能够延缓衰老和抗辐射，提高人体免疫力。更重要的是，大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用。因此，在炎热夏日里，不论是拌凉菜还是做熟菜，放一些大蒜都是健康的选择。
第五样宝:辣椒
辣椒味道辛辣能有效地 *** 唾液分泌与胃液分泌，有增加食欲以及开胃消食之功效。辣椒能够通过发汗而降低体温解热镇痛，而辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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