主料
土鸡(一只)
辅料
面粉(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好葱姜蒜。
2、葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
3、鸡肉剁块，先用开水煮一下。
4、锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒
5、鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。
6、倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。
7、炖鸡肉的过程中，和好饧面。
8、饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。
9、从一头卷起来。
10、切成4cm左右的段。
11、用到背将一段按扁。
12、按好的卷子饧上15分钟。
13、肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。
14、卷子熟顿鸡放什么菜好吃了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。
15、盛盘。
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