潮人说怎样煮挂面才好吃又简单：赶紧来学学！
煮面的时候怎样煮挂面才好吃又简单，
明明觉得自己已经很小心怎样煮挂面才好吃又简单了怎样煮挂面才好吃又简单，
煮出来的面条却还是糊了；
明明觉得面条已经煮够了时间，
捞起来一吃却还是夹生的，
简直太令人抓狂了！
小潮妹教你几招，
让你瞬间变厨神！
煮面条通用技巧
1.如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
4.煮面条更好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
5.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
煮面条特定技巧
切面
煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
挂面
煮挂面时，锅中的水刚冒气泡就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
还有加上这些煮面好搭档
面条更好吃~
虾米和虾皮
据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
豆制品
吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
茴香
茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。
学完一试，
包你煮出爽滑Q弹的面条~
还有这些面条做法大全!
一天做一样，一个月都吃不腻！
打卤面
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
茄子面
材料：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。茄子切丁后，更好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其怎样煮挂面才好吃又简单他调味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
担担面
材料：
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
麻酱面
材料：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
红烧牛肉面
材料：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水；
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时；
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
虾仁丸子汤面
材料：
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克，盐、淀粉
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗；
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型；
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用；
4、将荞麦面煮熟在碗中备用；
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味；
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉丝面
材料：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟；
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
葱油拌面
材料：
鲜面条、黄瓜、香葱
做法：
1、面条煮熟，过凉开水备用；
2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要；
3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
炸酱面
材料：
鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)
做法：
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用；
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温；
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油更好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小；
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味；
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
豆角焖面
材料：
面条，油，葱蒜，豆角，酱油，白糖，香油
做法：
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
臊子面
材料：
猪肉，料酒，盐，熏干，油，葱，蒜，酱油，高汤，白糖，青菜，香醋，花椒粉，红油，芝麻
做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块；
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红；
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓；
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
开胃酸辣凉面
材料：
面条，虾仁，盐，黄豆芽，黄瓜，生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜，凉面酱汁，油
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2、锅内烧开水将生面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
鸡丝凉面
材料：
200g鸡蛋卷面，1根黄瓜 ，25g香菜 ，150g熟鸡丝，适量香麻油油，适量盐，适量生抽，适量蒜末
做法：
1、放适量的水烧开，将面放入烧开的水里烫一会，将烫好的面捞起过凉水；
2、将黄瓜切细条；香菜洗净切段；准备好熟鸡丝；将大蒜切成末;
3、将准备好的黄瓜、香菜、鸡丝、大蒜放入盆里，加入生抽、香麻油和盐拌匀;
4、将拌好的料放入面里拌匀即可食用。
热干面
材料：
碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1、锅内放水，烧开后把面放下去煮；煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
2、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
3、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
寒冷的冬天！
赶紧给自己煮碗温暖好吃的面，
大口大口地吃下吧！
▍来源：做饭很简单、跟我学做饭菜ba、 ***
▍综合编辑：福州潮生活@老羊
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