今天是大年初五，小伙伴们是不是已经开启胡吃海喝的模式？不过话说回来，正月里浙江各地都吃些什么菜？这不，本期搜集了各地的特色菜，是不是地道的浙江人，看看鸭脚板烧什么好吃你吃过几道就知道了！都来测试一下吧！
过
大
年
杭州
酱鸭
正月里，杭州人的餐桌上少不了酱鸭。
酱鸭一般要挑选2年左右的鸭子，这样的鸭子皮薄骨细、肉质紧实、没有肥腻的鸭油，做出来的酱鸭也外形饱满、油脂分布均匀，肉质呈琥珀色，鲜嫩味美。
鱼干
鱼干隔水一蒸，或者加点老酒，就是整个正月里戒不掉的手边小食。
如果要做一条地道的本地风鱼干，钱塘江鱼是上等的选择。大江活水里，吃螺蛳长大的青鱼，身形巨大，劲头十足，本地人管它们叫“螺蛳青”。
元宝肉
正月里这道菜也是少不了的，卤蛋和红烧肉烧在一起，色味俱全，让人垂涎欲滴。
宁波
干炸龙头烤
“过酒乌贼鲞，下饭龙头烤”说的就是老底子宁波人常见的菜肴。其中龙头烤作为一道神奇的家常菜，因为咸，被宁波人称为餐桌上的“压饭榔头”。
按照如今的流行口语来形容的话，“压饭榔头”就等同于“米饭杀手”，而龙头烤就是“压饭榔头”中的一大重量级食物。
红烧望潮
有名的海鲜“十六碗”，红烧望潮位列其中。
诱人的酱 *** 泽，富有弹性的触角，肥厚肉多的头部，再放上些香葱，简直人间一大美味。
蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋被称为“天下之一鲜”，味道鲜美、营养丰富、高蛋白，甚是美味。
温州
酱油肉、酱油鸡
酱油肉、酱油鸡也叫“腊肉”“腊鸡”，这两道菜从“立冬”后就开始准备了。
“立冬”后，“冬至”前，温州人就开始将新鲜的瘦猪肉、鸡等放入酱油、白糖、黄酒和少许白酒，浸泡若干时刻后，将酱油肉用棉线穿好，再晒干。等到要食用时，蒸熟即可。
鳗鲞
鳗鲞肉细味鲜，色泽淡黄银白。因“鲞”与“想”字在温州方言中同音，所以有吃了“鲞”会令人善于动脑筋，聪明伶俐的说法。
猪耳朵拌芹菜
香脆的猪耳朵与鲜嫩的芹菜一起凉拌，荤素搭配，红绿相间，是更好的下酒佐菜。相传吃了猪耳朵，能使人耳聪通达，做事精明。
湖州
糯米肉圆
糯米肉圆也叫“饭圆”，以猪肉、糯米为主料，配以鱼肉、冬笋、黑木耳等。吃时把它放在蒸架上用旺火蒸十几分钟即可，寓意是团团圆圆。
千张包
每逢过年，不少湖州人家里总会自己包一些千张包，大块的精肉配上开洋、干贝的鲜香，一口咬下去，都是幸福的味道。
八宝鸭
鸭肚内有笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米和糯米饭，蒸熟后鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
嘉兴
缸肉
缸肉是一道流传于嘉兴海宁及江浙周边地区的著名乡土菜肴，实为焖缸酥肉。
“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常。”这短短十六字，充分诠释了缸肉的色、香、味。
荷叶酥方
荷叶酥方是用大张荷叶包裹调味后的糯米、猪肉，蒸煮而成。出锅后，肥肉已蒸化，流出油水，荷叶上往往还留着碎肉和糯米，香味诱人。
虾爆鳝
虾爆鳝， *** 时需将鳝丝在高温油锅中进行油爆，而后捞出沥干，再放入老母鸡汤中熬制，最后将滑熟的虾仁置于鳝丝之上，再配以姜丝、火腿丝、葱丝点缀。
正是因为虾爆鳝历经油爆、熬制等工艺的“煎熬”，才能如此美味绝伦。
绍兴
西施豆腐
西施豆腐是诸暨的传统风味名菜，每年春节都是席上头道菜肴。豆腐雪白细嫩，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩。
干菜毗猪肉
干菜毗猪肉为绍兴民间传统名菜。用一些干菜与肉同蒸共煮，烧熟后味甚佳。
干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红、咸鲜甘美，颇有田园风味。
醉鸡
醉鸡也是绍兴的传统风味名菜，不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，而食后更是令人回味无穷。
金华
金华扣肉馒头
馒头是金华过年招待客人必吃的一道菜。金华馒头不同于北方的馒头，它呈圆丘型，口感松软，上印有红色图案；梅菜扣肉用上好的三层肉制成，色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻。
刚出炉的馒头配上热腾腾的梅菜扣肉，美味！
葱花肉
将猪肉馅用调料煨好后，加入葱花搅拌，沾上生面糊后，放置油锅中炸至金黄色捞出，切成条状装盘即可。
正月里，这盘下酒菜可是少不了的。
金华肉圆
金华特色菜，每逢春节都会做。肉切小丁，放入少许生抽，腌制片刻，也可以在里面加点萝卜丁，把几种材料拌一起，调入自己喜欢的调料，加入番薯粉拌匀即可。一个个捏圆后放在铺好荷叶的蒸笼上蒸，不一会色泽透亮的肉圆就出锅了。
衢州
廿八都铜锣糕
铜锣糕已有千年历史，用的绝对是老手艺。在炸得脆脆的表皮上撒上一层糖桂花，浓郁的桂花香气，配上清茶，很是解腻。
常山索面
索面又称汞面，是常山传统特色小吃。 *** 面坯、切条盘面、反复拉扯伸展……索面纯手工 *** 而成，整套程序下来要十二三个小时。拉好的索面，一般有2米长，细能穿针。
正月里拜年，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，寓意健康长寿。
浮盖山冬笋
浮盖山冬笋是做风炉豆腐仔的食材之一。一个个从地里新鲜挖起的冬笋还带着一股子泥土特有的清香，个头饱满、色泽黄亮、壳薄肉白、肉质鲜嫩，有着城里吃不到的好味道！
舟山
三抱鳓鱼跟海蜇头
三抱鳓鱼是舟山盐渍卤渍腌制品中的“当家”名品之一，海蜇头醮上三抱鳓鱼的汤汁，鲜咸合一，咬上一口嘎嘣脆。
鱼鲞烤肉
鱼鲞与五花肉同烹，五花肉吸收了鱼鲞的鲜香，鱼鲞变得饱满圆润，是上好的下饭菜。
东沙香干
表黑里白，色泽光亮，香气浓郁，质地韧而不坚，口味鲜而细腻，蛋白高脂肪低，有“舟山素海鲜”的美誉。
台州
食饼筒
食饼筒，作为台州小吃界的NO.1，出镜率极高。它拥有很多“昵称”，麦焦、麦饼筒、饺饼筒、麦油脂……在三门、临海、天台等地都有春节吃食饼筒的习惯。
糟羹
糟羹分咸、甜两味，作为一款节庆美食，在正月十四、元宵节，家家户户都会 *** 。
馒头干松
作为仙居的一道传统小吃，仙居人喜欢在春节期间做馒头干，用以招待亲朋好友。香脆可口，加上“嘎嘣嘎嘣”的脆响，让人越吃越有劲。
丽水
猪肉肠
将剁碎的肉和肥肉拌均匀放进一层薄薄的猪肠皮里，晒干后烹饪，香气夺人，还超下饭！
泡精肉
丽水著名小吃，猪瘦肉加干粉炸制而成，外香脆、内鲜嫩，非常美味。
豆腐丸和豆腐泡
春节期间， 丽水大都数人家都会做豆腐泡和豆腐丸子，可作配菜也可放在火锅里吃。
来源：浙江发布
编辑：姜群 金琳婷
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