又到一年菌飘香！在松间林下，一朵朵漂亮菌类火锅自己怎么做好吃的野生菌触手可及。然而说到野生菌传统的做法，一般就是大火爆炒，用青辣椒（那种皱皮辣椒、很辣的那种）、干辣椒、大蒜、猪油炒，炒出来虽然颜色不好、但是味道极佳！香气扑鼻！
首先，小编就先带大家来看看
一个关于菌的搞笑视频吧！
（建议WiFi下观看）
这几天市场上的菌子也开始多了，大家选购和烹饪时一定要小心，这样才不会中毒哦！
看不到视频的朋友来截图吧！
吃野生菌中毒可能回出现这种情况菌类火锅自己怎么做好吃：
前期出现菌类火锅自己怎么做好吃：头晕、眼花、腹痛、呕吐等症状！
后期就会产生幻觉危及生命的严重后果！
以上纯属虚构，但是，大家吃野生菌事还是小心为好！
下面小编就给爱吃野生菌的易门人
介绍几种野生菌的做法！
1
干炒法
干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2
煮汤法
煮汤法是以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
3
扣蒸法
扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
4
油炸法
其特油炸法其特点是油多火旺，用这种烹调 *** 加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5
烧烤法
烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
6
凉拌法
凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的 *** ，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等 *** 。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。
7
火锅法
火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。
野生菌不愧是天赐美味，做法真是五花八门…
你还知道哪些做法菌类火锅自己怎么做好吃？
你最喜欢吃哪种做法的菌子？
最后小编想再次提醒大家，
吃野生菌子一定要小心！！！
▍来源：今日陆良、云南方言爆笑视频
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