快过年川味麻辣猪肚怎么做好吃了
家家户户都得忙活起来川味麻辣猪肚怎么做好吃了
这个时候，最热闹川味麻辣猪肚怎么做好吃的就是厨房川味麻辣猪肚怎么做好吃了
怎么会少得了一些厨房独门秘技？
下面这些厨房窍门
每一条都超级实用川味麻辣猪肚怎么做好吃！
圆形食材这样切
比如切圣女果，先将圣女果装在一个盘子里面，然后再将另外一个盘子倒扣在上面。然后用刀沿着盘子的缝隙横向切开。
切肉的秘密
切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
煮牛肉
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
炸馒头片
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
煮鸡蛋
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
汤咸了
菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
煮猪肚
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬！
煎荷包蛋
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，这样煎出来的蛋又黄又嫩。
烤肉
烤肉时，在下面铺上一层柠檬或是橙子片。不仅肉不会烤糊，还能沾染上淡淡的柠檬香气。
切冰淇淋蛋糕
先用火加热一下刀，或是将先刀沾一些水，然后再切蛋糕，冰激凌蛋糕即使再硬也能切动。
羊肉去膻味
将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
煮骨头汤
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
快速煮烂绿豆
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮水饺
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
炖老鸡
在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。或放３-４枚山楂，鸡肉易烂 。
炒茄子不变黑
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
糖醋菜
炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 。
不粘锅保养
炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
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