“谷雨到黄鲅鱼怎么做好吃吗，鲅鱼跳，丈人笑”，青岛的女婿们可长点心吧，据说每年到了这个季节，老丈人就特别想黄鲅鱼怎么做好吃吗你们了。。。
青岛人更爱的春鲅鱼，预计要下周谷雨前后才会上市。不过，市场上已经有了外地过来的鲜鲅鱼，据说现在正是准备送老丈人的绝佳时机哦。能不能搞定岳父大人就看你会不会送鲅鱼了。。。
青岛女婿送多大的鲅鱼最合适？
据说往年之一船鲅鱼到岸，一般是青岛女婿们在购买，市场上弥漫着一股“比、拼、赶、超”的风气。送三斤两斤的鲅鱼根本拿不出手，五斤六斤的也不够分量，似乎送十斤二十斤的才是好女婿的标志，你明白了吗？
青岛女婿，你会挑鲅鱼吗？
挑鲅鱼也是一门学问，只有送的鲅鱼又新鲜又大个味道好才可以！新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻和新鲜鲅鱼最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分黄鲅鱼怎么做好吃吗：
本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
光会送鲅鱼还不能完全搞定岳父大人，要是再给老丈人做上一道美味的鲅鱼，不仅岳父喜欢你，连岳母都能笑开花了。
鲅鱼烩饼子
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
熏鲅鱼
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做黄鲅鱼怎么做好吃吗他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用
2、 *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼饺子
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦
香酥鲅鱼
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
3.锅内加油，烧8成热。
4.腌好的鲅鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热，两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
鲅鱼丸子汤
1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
西红柿炖鲅鱼
1.西红柿去皮后切成块，鲅鱼切块。
2.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎，两面煎至肉质发白后盛出。
3.锅中倒油，放西红柿炒，炒出汁后将西红柿盛出。
4.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下，然后放入煎好的鲅鱼炒。
5.倒入水，水没过鱼，盖盖子，开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。
烤鲅鱼
1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料，将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
3.将鱼放入盘中，放上所有调味料，腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
4.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
5.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分左右
腐乳酱烧鲅鱼
1.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。
2.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香，放入鲅鱼段。加适量的清水和白酒，加腐乳汁，加入老抽，再加入白糖。
4.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
酱焖鲜鲅鱼
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段
2.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒，下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香，下入鱼段略微煎一下
3.沿锅边烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖提鲜，转小火焖制
4.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味
5.大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲅鱼
1.将鲜鲅鱼切成薄片。
2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3.煸出香味后加水、盐。
4.水滚后倒入鲅鱼。
5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
新鲜鲅鱼到，青岛的女婿们你准备好了嘛？
新鲜鲅鱼到，青岛的女婿们你准备好了嘛？
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