?苗族同胞爱吃酸食，在贵州贵州的酸菜汤怎么做好吃的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
?相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃贵州的酸菜汤怎么做好吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”
?这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其贵州的酸菜汤怎么做好吃他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
?苗家酸汤鱼用新鲜的桂花鱼 *** ，将鱼宰杀干净后将肉削片，剩下的骨头切段，用面粉、油等腌制备用；再切葱段、蒜片、姜丝、辣椒、花椒和西红柿等佐料备用；接着取锅起油，一次放入佐料油爆，再放入自制酸汤，至汤呈显红色。鱼片和骨头分别过开水至熟，将鱼骨头摆盘，浇上酸汤后再加上鱼肉片，撒上葱花和点缀，一盘酸爽滑口的酸汤鱼就做好啦！
?正月里来一盘酸溜溜是苗家酸汤鱼，口齿留香，全身酸爽，浑身都是劲！