1、先将淘米水放在透明碗中描写桂花的古诗句，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透。
2、倒出漂清，食用食物料理机打磨成细粉，越细越好。
3、磨好后装入布袋内。
4、压去水分，取湿粉待用。
5、先将湿粉放在碗中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉，先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分两次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。
6、留下少许发好的生面浆，加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵静置待发。（大约20分钟左右）
7、将发酵好的米浆再倒入之前的米浆里，搅拌均匀，再次发酵，发酵时间约为7~8个小时。
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
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