近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用番薯叶 *** 的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。而红薯叶怎么做菜好吃我们却常常忽视了这个生活中随处可见的蔬菜。接下来就跟着小编一起揭开红薯叶的神秘面纱、带你探寻它少为人知的功效。
红薯叶的秘密
红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。
红薯叶的功效
1、排毒
含丰富叶绿素，能够净化肠胃、肝脏、肾脏及血液中的毒素，帮助排毒。
2、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以“预防感冒”。
3、预防贫血
100克的红薯叶总铁含量达到3.4毫克，所以每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
5、改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
6、抗癌
含有丰富的多酚等抗氧化物质，能预防癌细胞变异。
7、预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
8、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
9、强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
不适合吃红薯叶的人群
一般人都可以吃，但是以下人群更好要少吃或者不要吃。
1、便秘患者
便秘患者在便秘期间身体属于阳虚阴盛、气血虚或者痰湿、身体较弱的体质。阳虚、阴盛的患者身体一般怕冷、消化不良，并且都禁忌寒凉性食物，因此红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛，所以便秘患者更好别吃红薯叶。
而且要注意在吃了凉性食物的同时，尽量不要再吃其红薯叶怎么做菜好吃他凉性食物，凉性食物如：落葵、黑枣、西蓝花、薇菜、明党参、荞麦、茭白、鸭血、柿饼、粉丝、芦根、黄鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。
2.、老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群，消化能力弱，也不宜多吃红薯叶。
红薯叶的吃法
红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。
蒜茸红薯叶
食材：红薯叶、大蒜、黄酒、麻油
做法：
1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成茸红薯叶怎么做菜好吃；
2.炒锅置火上，放素油烧至四成热红薯叶怎么做菜好吃；
3.放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，后再加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
蚝油番薯叶
食材：番薯叶、红辣椒、蒜头、生粉、蚝油、米酒、白糖
做法：
1.番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净，红辣椒切成丝，蒜头拍扁去衣；
2.将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；
3.烧热锅内3汤匙油，以小火炒香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水，加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；
4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮直至冬瓜变软。主要治疗糖尿病、肺胃燥热型、烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥、舌边尖红、苔黄干和脉数。
拓展
既然说到了红薯叶，不如再来看看红薯的七种家常做法，超级美味诱人，喜欢的就赶紧做起来吧~
01
红薯饼
原料：红薯、鸡蛋、面粉、白糖
做法：
1、先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥；
2、加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子；
3、最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状；
4、放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。
02
拔丝红薯
原料：红薯、白糖、醋、油
做法：
1、红薯洗净之后切成滚刀块(边转动刀边切)，在热油锅中把红薯炸熟；
2、一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了，在盘子上抹一层油，把炸好的地瓜捞出来放入盘中；
3、再在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋。
4、等到糖浆颜色从黄色变为红色，关火，把地瓜放进去，让每一块地瓜都粘上糖浆，趁热吃更好。
03
红薯糯米果子
原料：红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干
做法：
1、把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟；
2、一部分留下当馅，一部分碾碎做成红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团；
3、然后做成一个个小面饼；
4、把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子；
5、在盘子上刷一层油，放上红薯团；
6、喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干；
7、隔水蒸熟即可。
04
麦香薯球
原料：红薯、糯米粉、豆沙馅、麦片
做法：
1、红薯洗净去皮煮熟做成泥；
2、和糯米粉混在一起加入适量的热水揉成团；
3、揪成小剂子，擀成面饼；
4、里面塞上豆沙馅，揉成团，外面沾点水，滚上麦片；
5、等到油锅五六成热的时候把薯球放入锅中；
6、等到薯球浮起，表面金黄即可。
05
炸红薯棒
原料：红薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠
做法：
1、把煮熟的红薯弄成泥备用；
2、把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀用温水化开；
3、然后把酵母水倒入面粉、奶粉、红薯泥中；
4、搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面，一般30分钟即可；
5、然后弄成红薯条，外面裹上面包糠；
6、倒入3–4成热的油锅中，小火炸至金黄即可。
06
红薯粥
原料：白米、红薯
做法：
1、大米洗净，把红薯切成片；
2、红薯和白米一起放入锅中蒸煮即可。
07
微波炉烤红薯
原料：红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖
做法：
1、把洗净的红薯放在微波炉中高火加热5-8分钟取出；
2、然后把红薯肉挖掉，留下厚点的皮备用；
3、把热好的红薯肉、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起搅拌均匀；
4、做成馅，放回红薯皮内；
5、上面刷一层蛋液，烤箱180度时烤20分钟，直到表面稍微焦一点即可。