好喝不贵大块红烧肉怎么做好吃：苏玳与巴萨克之外的波尔多甜酒
2015-03-30酒斛网葡萄酒葡萄酒
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对于甜渣党而言，人生得意两件件事，甜酒新诗好年华。那么，你可了解这些超高性价比的波尔多甜酒？
撰文 | Oliver
编辑 | 易米三升
O哥最近心情很好，因为这次四级考试市场研究单元闭卷考试部分主题竟然是甜酒！O哥的小伙伴都知道，O哥是出了名的甜渣党，梦想是喝遍世界甜酒，然后退休以后开个甜酒小铺子，只卖甜酒，顺便天天喝甜酒，然后晚上就在甜酒的包围下做梦也会笑啊哈哈哈。
从大块红烧肉怎么做好吃我的观察来看，初接触甜酒的爱好者，基本都是从三种酒入手的：法国波尔多的苏玳，意大利西北皮埃蒙特的Moscato d’Asti，或者是匈牙利的托卡伊Aszu。而要说如今这三者的名气，还是当以苏玳为首（尽管O哥个人更爱托卡伊）。
苏玳也在著名的波尔多左岸1855分级中获分三级，分别是特等一级（就是超有名的滴金啦），一级，以及二级。列级装价格自然是不便宜。而O哥这种喝酒喝到破产的人，也往往对Climens等一级庄望而却步。况且，喝酒这件事，我从来不觉得天天喝最贵更好的酒是什么本事（主要还是喝不起），能喝到高性价比小酒，也同样是种乐趣。
图片来源：Sweet Bordeaux
苏玳的贵腐甜酒固然著名，而那种标志性的杏脯、蜂蜜、黄桃的味道也着实令人垂涎。但是波尔多可远远不止苏玳一个甜酒产区。细数一下，波尔多整整有着11个甜酒产区，而许多不为人知的高性价比甜酒，就藏在苏玳与巴萨克之外的9个产区中。它们所用的葡萄品种及酿酒工艺与苏玳也相差无几，可以说是颇有几分苏玳之风（尽管又有各自特点）的优秀甜酒，但往往风格更清新，也有更多果味，是贵腐甜酒入门的好选择。
图片来源：Sweet Bordeaux
要说浓郁度与复杂度，这9个产区和苏玳与巴萨克这两个明星产区是有些差距，但那只要百十来块的价格，必定让你觉得物超所值。说来也丢人，O哥其实没有把这9个产区全部喝遍，因此不敢乱说，只能给各位简单讲讲其中4个有些个人体会的产区，所幸这4个产区的葡萄酒并不难找，不费什么功夫，就可以在 *** 上或当地实体店找到，但是说实话，超过250块/750ml标准瓶的话，除非是大名庄，不然还是算了吧……
Sainte-Croix-du-Mont（圣十字山）
要说众多产区中我独爱哪个，必然是这个圣十字山产区了。从地理位置上来说，圣十字山可以说真正意义上和苏玳隔河相望，是加隆河右岸距离苏玳最近的甜酒产区了。在本文提到，O哥喝过的4个产区中，圣十字山往往是最容易出现惊喜。这里的底层土壤有一种非常独特的贝壳化石，为葡萄酒中增添了几分矿物风味。尽管整体还是相对偏清新，圣十字山同样有可能让饮家捡到宝。
Loupiac（卢皮亚克）
如果说Loupiac有什么特点的话，我觉得就是那一丝独特的矿物味道了。虽然并不强烈，却有种清泉石上流的透彻感。这里的土壤多以粘土+石灰石为主，而这种土壤类型正是其矿物味道的来源。Loupiac的甜酒整体比较轻盈雅致，但是由于法律规定更为严格，残余糖分往往不低于苏玳。高甜度与雅致而富于矿物感的口感这两种看似冲突的元素，塑造了Loupiac甜酒的独特风格。
Cerons（塞龙）
谈到Cerons，很多人都愿意把这里形容成“小苏玳”，这也是这次谈到的四个产区中唯一一个与苏玳同居加隆河左岸的产区。。尽管如此，从整体水平（风格不论）上来说，我情愿相信圣十字山是“小苏玳”。Cerons土壤粘土含量比较高，再加上地势平缓，不是特别适合贵腐菌生长，再加上法律规定允许更高的单位面积产量。所以整体水平比较一般，因此不少生产商转而生产更受欢迎的格拉夫法定产区干白葡萄酒。
Cadillac（卡迪亚克）
此卡迪亚克非彼凯迪拉克。与苏玳不同，这里同样出产红葡萄酒，但是在另一个AOC下面，叫做Cotes de Bordeaux Cadillac，根据生产法规，这里出产的葡萄酒酒精度通常比苏玳低一点点，残留糖分却较高。卡迪亚克位于加隆河右岸，受到独特的白垩土+砾石土壤的影响，这里出产的甜酒风味相当独特，O哥学识浅薄，也只接触过一两次，不敢妄言。
相信看到了这篇文章，不少读者自然是想在4月1号的波尔多甜白全国巡展上海站好好体验下波尔多甜酒产区之美了，目前大师班和自由品鉴基本报满，但是我相信甜酒真爱们肯定都已经报好名了。O哥微信是：Oliverzhou002，目前准备拉个甜酒爱好者微信群，有事没事也会组点甜酒局，分享些甜酒信息，还有品鉴活动福利（你懂的），有兴趣的可以微信私聊。
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