对于莲藕炖藕加什么好吃吗，多数的烹饪爱好者基本都会遇到一个相同的问题炖藕加什么好吃吗，那就是，嫩白的莲藕，在用铁锅炖煮之后变得黑乎乎，想想就心塞。
为什么用铁锅做出的莲藕会变黑呢？
其实很简单，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这类物质跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。就是这些有色络合物把鲜美的莲藕排骨汤变成墨汁汤的哦。
莲藕不发黑的秘诀在于……
一口健康的凯得宝陶锅。
澳大利亚进口陶土，德国微晶玻璃釉，1300度高温烧制而成，不含重金属。炖一锅清亮的莲藕时蔬排骨汤，就是这么简单。
食材
猪骨300g、莲藕200g、玉米粒半碗、胡萝卜1小段、西兰花一小颗、生姜3片、盐适量
步骤
1、莲藕去皮切块备用。
2、胡萝卜、土豆切块备用。
3、西兰花切小朵备用。
4、排骨和姜片入锅焯一下，去血水，重新加适量水，水量看你想喝多少汤，再放入猪骨、莲藕块、土豆块、胡萝卜块、玉米粒，盖上盖子中小火煮90分钟。
5. 最后加入西兰花，煮约5分钟，调入盐。
小贴士
如何防止烹饪过程中藕变黑
1、可将莲藕泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色。
3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示炖藕加什么好吃吗：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。